Publisher's Synopsis
Modernist Pizza ist das ultimative Werk über das wahrscheinlich beliebteste Gericht der Welt. Dem Team, dem wir die hochgelobten Bücher Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst und Modernist Bread verdanken, ist ein weiteres bahnbrechendes Buch gelungen. Modernist Pizza ist das Ergebnis intensiver Recherchen, vieler Reisen und aufwändiger Experimente, mittels derer das weltweite Wissen über Pizza gesammelt und erweitert wurde. Die Autoren Nathan Myhrvold und Francisco Migoya präsentieren praktische Tipps und innovative Techniken, die auf Hunderten von Tests und Experimenten basieren. Mit 1708 Seiten, in drei Bänden plus Rezepthandbuch, ist Modernist Pizza weit mehr als ein Kochbuch, sondern ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle, die nicht nur gerne Pizza essen, sondern sich auch für den wissenschaftlichen und kulturellen Background dieses Gerichts interessieren. Jedes der opulent bebilderten Kapitel befasst sich mit einem anderen, von der Entstehung der Pizza und ihrem Siegeszug rund um die Welt bis hin zu Teig, Sauce, Käse, Belag, Ausrüstung und vielem mehr. Modernist Pizza wird in einem roten Edelstahlschuber ausgeliefert und enthält über 1000 traditionelle und avantgardistische Pizzarezepte aus der ganzen Welt, die für Profi- und Hobby-Pizzaioli gleichermaßen geeignet sind. Modernist Pizza gibt Ihnen unzählige Anregungen, um Ihr Handwerk weiterzuentwickeln, neue Pizzen zu erfinden und grandiose Kreationen zu schaffen. Es gab noch nie eine bessere Zeit, um Pizza zu backen!
