Recetas Veganas [Tomo 2 de 2] Mas de 800 Recetas Preparadas, Suministradas, y Recomendadas Por Cientos de Cocineros de Todo El Mundo

Los principales motivos que llevan a la adopcion del veganismo son: Etico: rechazan el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los demas animales como seres sintientes. Ademas de seguir una alimentacion vegetariana estricta o pura, tambien extienden dicha filosofia a todos los ambitos de sus vidas y se oponen al uso o consumo, para cualquier proposito, de animales o productos de origen animal. Esta eleccion puede provocar un bajo interes en el conocimiento de los aspectos nutricionales. Asimismo, el veganismo no evita la muerte y el sufrimiento de los animales: existe una gran sensibilidad hacia los animales domesticos pero el enorme impacto negativo sobre los animales silvestres de las tecnicas agricolas, necesarias para sustentar las dietas veganas, se vuelve invisible y poco emotivo (ver siguiente punto). Por otro lado, muchos descubrimientos realizados durante los ultimos anos sugieren que las plantas tambien son seres sintientes, capaces de sentir estres de manera similar a los animales, comunicarse amplia y activamente y, a un nivel rudimentario, distinguir entre el yo y el no-yo. No hay pruebas cientificas de que sientan dolor, solo evidencias circunstanciales. Se ha planteado que, como seres vivos que son, se deben reconocer sus derechos como en el caso de los animales. En Suiza, una ley promulgada en 2004 ordena que la dignidad de todas las criaturas, incluidas las plantas, sea considerada en la investigacion. Ambiental: evitan el uso de productos de origen animal basandose en la premisa de que la captura o cria industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente y ademas insostenible. Las dietas basadas en plantas son mas sostenibles que las dietas ricas en productos animales, puesto que utilizan menos recursos naturales y provocan menor impacto en el medio ambiente. A nivel global, la ganaderia es una de las principales causas de perdida de biodiversidad y de emision de gases de efecto invernadero y, probablemente, la principal fuente de contaminacion del agua en los paises desarrollados y en vias de desarrollo. Por otro lado, la agricultura tiene una enorme repercusion negativa sobre la Tierra, ya que provoca la reduccion de la superficie disponible para la vida silvestre, destruye gran numero de insectos, plantas y animales, tanto directamente en la preparacion de los terrenos y mediante el uso de plaguicidas u otros metodos para defender los cultivos (incluyendo envenenamientos y caza a tiros), como por la contaminacion de las aguas por los fertilizantes y los plaguicidas, y sus efectos negativos sobre la cadena alimenticia. Todo ello provoca una perdida de biodiversidad, que no se reduce ni siquiera en aquellos paises que valoran y protegen la naturaleza. Asimismo, los insecticidas, herbicidas y fungicidas contaminan el agua dulce con compuestos carcinogenos y otros venenos que, ademas de afectar a muchas formas de vida silvestre, perjudican la salud de los seres humanos. La agricultura es tambien una importante fuente de contaminacion del aire y de gases que contribuyen al efecto invernadero y la lluvia acida. La superficie de tierra correspondiente al cultivo de alimentos destinados al ganado representaba en 2006 el 34% del total de tierras cultivables. Dietetico (o vegetarianismo estricto): se abstienen, por ventajas sobre la salud, de consumir cualquier tipo de carne y productos de origen animal, como los huevos, la leche o la miel. Los efectos beneficiosos sobre la salud, como la mejora de las condiciones metabolicas en personas con diabetes tipo 2, no son exclusivos de la dieta vegana sino que tambien se logran con otro tipo de dietas, incluyendo la dieta mediterranea, la dieta baja en carbohidratos / alta en proteinas y la dieta vegetariana. Ademas, el riesgo de graves deficiencias nutricionales puede anular estos beneficios para la salud.