Publisher's Synopsis
Pour offrir au public l'ouvrage que je livre à sa bienveillance, je ne me suis pas imposé ungrand travail, je n'ai fait que mettre en ordre des matériaux rassemblés depuis longtemps; c'estune occupation amusante, que j'avais réservée pour ma vieillesse. En considérant le plaisir de la table sous tous ses rapports, j'ai vu de bonne heure qu'il y avait là-dessus quelque chose de mieux à faire que des livres de cuisine, et qu'il y avait beaucoupà dire sur des fonctions si essentielles, si continues, et qui influent d'une manière si directe surla santé, sur le bonheur, et même sur les affaires...Jean Anthelme Brillat-Savarin was a French lawyer and politician, and gained fame as an epicure and gastronome: "Grimod and Brillat-Savarin. Between them, two writers effectively founded the whole genre of the gastronomic essay."
