Publisher's Synopsis
Maligayang pagdating sa kaakit-akit at pagbabagong larangan ng Pagluluto na may mga Ferment, Atsara, at Preserve, kung saan ang sinaunang alchemy ng preserbasyon ay nagbubukas bilang isang art form sa iyong sariling kusina. Ang cookbook na ito ay higit pa sa isang compendium ng mga recipe; ito ay isang nakaka-engganyong gabay na humihikayat sa iyo sa gitna ng mga tradisyon sa pagluluto, na nag-aanyaya sa iyong pag-aralan ang maselan at masalimuot na mga diskarte na humubog sa paraan ng pag-iingat namin ng mga lasa sa buong kasaysayan.
Habang binubuklat mo ang mga pahina ng culinary odyssey na ito, isipin ang pagsisimula ng isang masarap na paggalugad-isa na higit pa sa pangkaraniwan at sa hindi pangkaraniwang bagay. Ang sining ng pag-iingat ay isang gawang pinarangalan ng panahon na lumalampas sa mga henerasyon, at sa loob ng canvas ng cookbook na ito, iniimbitahan ka naming tuklasin ang mga lihim nito, na nagbubukas ng potensyal ng mga ferment, atsara, at preserba upang mapataas ang iyong mga culinary creation.
Sumisid sa amin sa gitna ng mga diskarte sa pangangalaga, kung saan ang karaniwan ay nagiging pambihira, at ang mga sariwang sangkap ay sumasailalim sa isang metamorphosis sa pamamagitan ng pagbabagong kapangyarihan ng fermentation at pag-aatsara. Ang bawat recipe na hinabi sa culinary adventure na ito ay isang kabanata sa isang kuwento na nagbubukas sa iyong kitchen counter, na nag-aalok hindi lamang ng koleksyon ng mga pagkain kundi isang hands-on na karanasan na naglulubog sa iyo sa kumplikado at nuanced na mundo ng pangangalaga.
Kaya, samahan kami sa gastronomic na ekspedisyon na ito, kung saan namin malalaman ang masaganang tapiserya ng mga panlasa na maaaring dalhin sa iyong mesa. Isa ka mang batikang chef sa bahay, sabik na palawakin ang iyong culinary repertoire, o isang mausisa na baguhan na handang tanggapin ang mahika ng preserbasyon, ang cookbook na ito ay idinisenyo upang magbigay ng inspirasyon, turuan, at bigyan ka ng kapangyarihan na ihalo ang bawat pagkain ng masagana at nuanced na lasa. na tanging ang sining ng pangangalaga ang makapagbibigay
