Publisher's Synopsis
INTRODUCCIÓN
Una albóndiga es un alimento que se define a
sí mismo: es literalmente una bola de carne.
Pero antes de que empieces a sacar trozos
de carne molida en una sartén y llames a tu
triste cena "albóndigas", demos un paso
atrás.
Aprende a hacer albóndigas fáciles tú mismo
en casa y cocínalas para que estén
perfectamente doradas por fuera pero aún
jugosas en el medio. Aquí tienes algunos
trucos y consejos para unas albóndigas
perfectas:
la carne molida
Puedes usar cualquier carne molida o mezcla
de carne molida que te guste. El favorito de
los fanáticos es una mezcla de carne molida
de res y cerdo. El cordero molido, el pavo, el
pollo, la ternera o el búfalo también son un
juego justo.
Aglutinante de migas de pan y leche
Un truco para asegurarse de que las
albóndigas estén totalmente tiernas una vez
cocinadas es usar un aglutinante. Este
aglutinante ayuda a agregar humedad a las
albóndigas y también evita que las proteínas
de la carne se encojan y se vuelvan duras.
Evite sobrecargar la carne
Otro truco para ablandar las albóndigas es
no sobrecargar la carne: mezcle la carne con
el aglutinante y otros ingredientes hasta que
se combinen.
Asar vs. Cocer a fuego lento las
albóndigas
Tienes dos opciones: asarlos o hervirlos a
fuego lento en una salsa. Asar es la mejor
opción si planea servir las albóndigas en algo
que no sea una salsa o si planea congelar las
albóndigas para más tarde. Asar también les
da a las albóndigas un poco más de sabor ya
que el exterior se dora con el calor del horno.
Si planeas servir las albóndigas con una salsa,
también puedes cocinarlas junto con la salsa.
Esta suave cocción a fuego lento no solo hace
algunas de las albóndigas más tiernas y
sabrosas que jamás haya probado, sino que la
salsa también se vuelve más rica y sabrosa
en el proceso
