Publisher's Synopsis
Per definitie zijn beignets in feite gefrituurd voedsel dat grofweg in drie categorieën kan worden onderverdeeld:
- Gefrituurde koeken van Chou-pasta of een gistdeeg. Stukjes vlees, zeevruchten, groenten of fruit omhuld met een beslag en gefrituurd. Kleine cakes van gehakt voedsel in beslag, zoals maïsbeignets. Beignets zijn een uiterst veelzijdig voedsel.
Ze kunnen een bijgerecht, aperitief, tussendoortje of dessert zijn. Ze werden oorspronkelijk in de 16e eeuw in Japan geïntroduceerd en zijn in dit decennium steeds populairder geworden.
Basistips om aan de slag te gaan 1. Wees niet bang voor olie. Zorg ervoor dat je genoeg in de pan doet, want het zorgt voor knapperigheid, een goede kleur en een heerlijke smaak voor de beignets. 2. Laat het sissen! Je pan moet goed opgewarmd zijn voordat je gaat koken. Als de beignet niet sist wanneer hij de pan raakt, weet je dat hij niet klaar is! 3. Zet de pan niet te vol, want hierdoor daalt de temperatuur van de pan, wat resulteert in slappe, onvoldoende gaar beignets.
De basisformule Groenten + Aromaten & Kruiden + Kaas + Bindmidde
