Publisher's Synopsis
Przekaski to przekaski podawane zwykle przed posilkiem lub pomiedzy posilkami, nazywane równiez przystawkami, przystawkami lub przystawkami, które moga byc od bardzo prostych do bardzo zlozonych, w zaleznosci od okazji i czasu poswieconego na robic im. Sa czestym dodatkiem do aperitifów, koktajli podawanych przed posilkiem.
Podczas kolacji, bankietów itp. przekaski mozna podawac przed posilkiem. Jest to szczególnie powszechne na weselach, kiedy wesele i goscie potrzebuja czasu, aby dotrzec na przyjecie po slubie. Przystawki moga byc podawane na dlugich przyjeciach, które odbywaja sie po regularnym posilku. Impreza popoludniowa, na której nie ma zamiaru serwowac kolacji, lub wieczorne przyjecie, które odbywa sie po kolacji, moze zawierac przekaski, aby goscie mieli okazje przekasic cos. Wiele restauracji oferuje szereg przystawek, które zamawia sie tuz przed posilkiem jako pierwsze danie.
Przekaski powinny byc duze w smaku, male pod wzgledem wielkosci i ceny. Przystawka musi miec wyrazisty, pikantny smak i pobudzajace apetyt. Widoczna role w ich produkcji odgrywaja marynowane i solone produkty spozywcze, kwasy, pieprz i papryka.
Surowe ostrygi i malze, grejpfruty, melony i koktajle owocowe, kanapki i kanapki z pasta z sardynek, anchois i kawioru, homar i mieso kraba, ser, oliwki i inne mieszanki smakowe, jajka nadziewane, male soczyste salatki. zawarte bez uszczerbku na liscie przystawek. W niektórych czesciach Stanów Zjednoczonych obiad zawsze zaczyna sie od salatki jako przystawki
