Publisher's Synopsis
eute sind mehr als 3.000 verschiedene Käsesorten bei der FDA registriert, und Hunderte weitere werden in kleinen Dörfern, Städten und Hinterländern auf der ganzen Welt hergestellt. Seit den frühesten Aufzeichnungen über die Kultivierung von Milch haben die Menschen immer wieder neue Käsesorten hergestellt, und heute ist Käse eines der am häufigsten verwendeten und beliebtesten Lebensmittel der Welt geworden.
Ob reichhaltig, cremig, scharf oder würzig - Käse kann jede Mahlzeit aufpeppen, und mit den richtigen Rezepten und dem nötigen Handwerkszeug können Sie die Freude am Käse auch in Ihrer eigenen Küche genießen. Um zu lernen, wie man seinen eigenen Käse herstellt, muss man zunächst die Unterschiede und Notwendigkeiten für jede Käsesorte kennen und dann ein wenig eigene Kreativität in die Mischung einbringen.
Dieses Buch enthält 100 der beliebtesten und bekanntesten Käserezepte der Welt in einer leicht verständlichen Anleitung, die auch ungeübten Käseliebhabern den Einstieg in die Käseherstellung zu Hause erleichtert. Die Grundlagen der Käseherstellung werden von Anfang an behandelt, und Sie erhalten einen detaillierten Überblick über alles, was Sie zur Herstellung Ihrer eigenen Milchprodukte benötigen, einschließlich Ausrüstung, Produkte, Zeit und Geld. Sie lernen die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit Käse kennen und erfahren, welche Teile des Produkts Sie verwenden können und welche Sie wegwerfen müssen.
Sie lernen das Wesentliche über die verschiedenen Käsesorten, darunter Hart-, Weich- und italienische Käsesorten. Mit Rezepten aus den besten Quellen rund um den Globus können Sie dann selbst Käsesorten herstellen, die von der Cremigkeit des Frischkäses bis zum scharfen Biss des Cheddars oder dem zarten Schmelz des Mozzarellas reichen.
Für alle Käseliebhaber, die schon immer davon geträumt haben, ihren eigenen Käse zu Hause herzustellen, ist dieses Buch genau das Richtige
