Publisher's Synopsis
Die gemischte RTS wurde unter Beibehaltung von 15 0B T.S.S., 0,3 Prozent Säuregehalt und 100 ppm Natriumbenzoat als Konservierungsmittel zubereitet. Die Beobachtungen in Bezug auf die chemische Analyse und die sensorische Bewertung wurden regelmäßig aufgezeichnet, wobei der TSS, der pH-Wert und der Zuckergehalt von Granatapfel-RTS mit zunehmender Lagerdauer unabhängig von den untersuchten Lagerungsmethoden zunahmen. Während Ascorbinsäure und titrierbare Säure während der gesamten Lagerzeit bei Raumtemperatur abnahmen. Die geringste Veränderung des TSS, des Zuckers, der Ascorbinsäure, des Säuregehalts und des pH-Werts wurde bei gekühlter Lagerung beobachtet, während die größte Veränderung bei Lagerung bei Raumtemperatur festgestellt wurde.
