Publisher's Synopsis
A experiência foi conduzida para investigar o sistema de gestão do matadouro e do centro de venda de carne para fornecer carne de caprino de qualidade para consumo humano. A gestão tradicional dos matadouros e dos centros de venda de carne não é suficiente para fornecer carne de caprino de qualidade. Assim, pode-se sugerir que o controlo regular das actividades dos matadouros, a proibição da venda indiscriminada de carne, o desenvolvimento de instalações de armazenamento para aumentar o prazo de validade da carne excedentária e as boas práticas de gestão têm de ser o fornecimento de carne de caprino de qualidade para consumo humano.
