Publisher's Synopsis
A cevada (Hordeum vulgare L.) é o quarto cereal mais importante do mundo, depois do trigo, do arroz e do milho. A sua farinha é utilizada na preparação de chapaties e sattu (farinha de grãos de cevada torrados misturada com açúcar e água). A cevada em pérolas, os grânulos redondos preparados através da remoção da parte exterior dos grãos, é utilizada como alimento para bebés e também como alimento para doentes. A principal utilização da cevada é nas indústrias cervejeiras para o fabrico de malte, que é utilizado no fabrico de cerveja, álcool industrial, whisky, xaropes de malte, brandy, leite maltado, vinagre e levedura. Os seus grãos excedentes são utilizados como concentrados para a alimentação do gado e das aves de capoeira. A palha e a casca são forragens grosseiras de boa qualidade para o gado e são utilizadas na preparação de camas de compostagem e também na indústria do papel.
