Publisher's Synopsis
Este livro apresenta uma série de alternativas para o tratamento e a valorização dos resíduos da indústria das bebidas açucaradas, que contêm níveis bastante elevados de hidratos de carbono que podem ser utilizados para produzir microrganismos e moléculas de interesse industrial. Os diferentes processos consistem em utilizar estes produtos como matriz para a produção de biomassa (fermentos: bactérias, leveduras e bolores) ou de moléculas para diversas utilizações (hidrogénio, bioetanol, ácidos orgânicos, etc.). A utilização destas bebidas como meio de cultura permite a utilização dos açúcares inicialmente presentes na matriz, dando origem a resíduos industriais muito menos poluentes para o ambiente. Estes substratos limpos abrem novas perspectivas na produção de microrganismos e de moléculas, oferecendo aos mercados da fermentação, da alimentação humana e da alimentação animal bactérias que respeitam as normas de qualidade, incluindo as da indústria farmacêutica.
