Publisher's Synopsis
Kuchnia meksykanska sklada sie z kuchni i tradycji kulinarnych wspólczesnego kraju Meksyku.
Jego najwczesniejsze korzenie siegaja kuchni mezoamerykanskiej. Jego skladniki i metody zaczynaja sie od pierwszych spolecznosci rolniczych, takich jak Majowie, którzy udomowili kukurydze, stworzyli standardowy proces nixtamalizacji kukurydzy i ustanowili swoje drogi pokarmowe.
- Dzisiejsze podstawowe produkty spozywcze sa rodzime i obejmuja kukurydze (kukurydza), fasole, dynie, amarantus, chia, awokado, pomidory, pomidory, kakao, wanilie, agawe, indyka, spiruline, slodkie ziemniaki, kaktus i papryczke chili. Jego historia na przestrzeni wieków zaowocowala kuchnia regionalna oparta na lokalnych warunkach, w tym Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxacan, a takze kuchnie amerykanska z Nowego Meksyku i Tex-Mex.
Kuchnia meksykanska jest waznym aspektem kultury, struktury spolecznej i popularnych tradycji Meksyku. Najwazniejszym przykladem tego polaczenia jest wykorzystanie kreta na specjalne okazje i swieta, szczególnie w poludniowych i centralnych regionach kraju.
Istnieje powszechne przekonanie, ze meksykanskie jedzenie jest zarówno ostre, jak i ciezkie, ale w rzeczywistosci prawdziwe meksykanskie jedzenie ma zarówno glebie smaku - dzieki polaczeniu pikantnych i ziemistych smaków - jak i swieza lekkosc dzieki obfitemu uzyciu swiezych ziól, warzyw i cytrus. W wiekszosci Meksyku bardzo nietypowe byloby umieszczanie sera na przyklad w tacos, enchiladas lub tostado, a gdyby byl uzywany, bylby to meksykanski ser panela (gladki, swiezy, bialy ser).
