Publisher's Synopsis
EINLEITUNG
Pizza ist ein flacher, offener Kuchen italienischen Ursprungs, der aus einer brotähnlichen Kruste besteht, die mit gewürzter Tomatensauce und Käse belegt ist und oft mit herzhaftem Fleisch und Gemüse garniert wird.
Traditionell wurde Pizza nach Dicke, Form und Montageplattform klassifiziert.
Pizza gibt es in Versionen mit dünner, mittlerer und dicker Kruste. Die Teigmenge ist der Hauptfaktor, der die Krustendicke beeinflusst. Allerdings spielt auch die Höhe der Steigung eine Rolle. Teig, der entweder zu wenig oder zu viel aufgegangen ist oder vor dem Backen flachgedrückt wird, neigt dazu, eine dünnere Kruste zu erzeugen als einer, der nach dem Rollen und vor dem Backen auf ein optimales Niveau aufgehen (oder aufgehen) darf.
Pizzas werden auch nach Form klassifiziert - nämlich rund und rechteckig. Pizza, die in einem rechteckigen Blech zubereitet wird, wird manchmal als Pizza "italienische Bäckerei" bezeichnet - der Ort, an dem sie ihren Ursprung hat. Rund ist jedoch die häufigste Form in Pizzerien, wahrscheinlich weil es am einfachsten herzustellen ist. Es gibt auch Spezialformen, wie z. B. herzförmige Pizza, die ein Dauerbrenner am Valentinstag ist.
