Publisher's Synopsis
Một trong những món tráng miệng nổi tiếng và duợc yêu cầu thuờng xuyên nhất, panna cotta - nghia den là "kem nấu chín" - có nguồn gốc từ Piedmont và duợc làm từ kem và duờng. Có nhiều phiên bản và huong vị khác nhau. Vị ngọt tinh tế, kết cấu mịn và cách trình bày trang nhã khiến nó trở thành một món an hoàn hảo vào cuối bữa an.
Ðể chế biến panna cotta, kem tuoi duợc dun nóng với duờng, sau dó thêm isinglass dã duợc ngâm và vắt ra. Thành phần cuối cùng này duợc sử dụng dể tạo cho món tráng miệng một dộ mềm và sệt. Hỗn hợp này sau dó duợc dể nguội ít nhất sáu giờ trong tủ lạnh truớc khi dùng.
Một dặc diểm của hầu hết mọi thực don tráng miệng ở Ý, panna cotta là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất duợc an bằng thìa. Một số loại có huong vị cà phê, một số có huong hoa oải huong, hoặc có thể là hạnh nhân, huong thảo hoặc caramel; và chúng luôn duợc mang dến bàn an với nuớc sốt ấm làm từ quả mọng, sô cô la, kem hoặc caramel.
