Publisher's Synopsis
O registro HACCP em matadouros geralmente é feito em papel e geralmente registra apenas não conformidades e ações corretivas. O projeto descreve um sistema computadorizado para captura de dados em tempo real de informações de inspeção de matadouros, utilizando uma interface Visual Basic para registro no Microsoft Excel. Um plano HACCP para abate de bovinos foi escrito junto com fluxogramas e planilhas de registro CCP. Uma interface de usuário foi projetada para capturar os dados de inspeção do CCP em um formato que permite relatórios e análises. O sistema foi usado para registrar os dados de inspeção do PCC em um abatedouro de bovinos. Exemplos de relatórios que podem ser extraídos do sistema estão incluídos. Os dados são submetidos a análise para uso na gestão HACCP. O objetivo principal deste projeto foi desenvolver um instrumento rudimentar para a captura de dados de inspeção e para a produção de relatórios.
