Publisher's Synopsis
ekmek nedir?
Ekmek, tarih boyunca yenen gerçekten basit bir besindir. Bunu kesfeden eski Misirlilardan, hamurlarini toplu olarak yerel firina getiren ve hatta Fransa'da ulusal bir devrime neden olan Ingiliz köylülere kadar. Ekmek, çok sevilen önemli ama lezzetli bir besindir.
Nasil ekmek yaparsin?
Ekmek tarifleri çok az malzemeyle hazirlanabilir: tipik olarak maya; bugday veya bugday olmayan un (veya glütensiz ikameler); su veya diger sivilar; ve istege bagli olarak tuz. Bu kisa listeye, tarifler arasinda yumurta, süt, tereyagi, tatlandiricilar ve bugday olmayan taneler gibi hamurun yapisina eklenen çesitli ilginç malzemeler dahil edilebilir. Binlerce benzersiz çesit olusturmak için tohumlar, kabuklu yemisler veya kuru meyveler gibi digerleri hamurun yapisi olusturulduktan sonra eklenebilir. Bu bilesenler, Baker's Percentage Metodu ile veya sadece agirlik ve/veya hacim ile una yüzde orani olarak ifade edilir.
Ekmek nereden geldi?
Efsaneye göre, Eski Misir'da islak bugday, muhtemelen kazara ilik bir tas üzerinde birakilmistir. Birkaç saat sonra çiftçi geri döndügünde karisimin kabardigini gördü. Misirlilar, ilk ekmek tariflerine rastlamak için pisirme ve tuz eklemeyi denediler. Ekmegin en erken belirtileri MÖ 9500 yillarina tarihlenmektedir.
Bu dönemde bugday ve diger tahillarin ekildigi bilinmektedir. Bu zamana kadar insanlar atesle pisirme konusunda kendilerine güveniyorlardi, bu nedenle bir çesit somun veya rulo üretilmesini beklerdik, ancak %100 kanitlanmis degil.
Yunanistan'da MÖ 1700'e dayanan ticari firinlar kesfedildi. Ekmek tarihi hakkinda daha fazla bilgi edinmek istiyorsaniz The Spruce Eats'da ilginç bir makale var
