Publisher's Synopsis
Les aliments modifiés (aliments génétiquement modifiés), également appelés aliments génétiquement modifiés (aliments génétiquement modifiés), ou aliments issus de la bio-ingénierie, sont des aliments produits à partir d'organismes dont l'ADN a été modifié à l'aide de diverses méthodes de génie génétique. Les techniques de génie génétique permettent l'introduction de nouveaux caractères ainsi qu'un meilleur contrôle sur les caractères par rapport aux méthodes précédentes, telles que la sélection sélective et la sélection par mutation. La découverte de l'ADN et l'amélioration de la technologie génétique au XXe siècle ont joué un rôle crucial dans le développement de la technologie transgénique. En 1988, l'utilisation d'enzymes microbiennes génétiquement modifiées a été approuvée pour la première fois dans la fabrication de produits alimentaires. La présure recombinante était utilisée dans quelques pays dans les années 1990. La vente commerciale d'aliments génétiquement modifiés a commencé en 1994, lorsque Calgene a commercialisé pour la première fois sa tomate à maturation retardée Flavr Savr, qui a échoué. La plupart des modifications alimentaires se sont principalement concentrées sur les cultures commerciales très demandées par les agriculteurs, telles que le soja, le maïs, le canola et le coton. Les cultures génétiquement modifiées ont été conçues pour résister aux agents pathogènes et aux herbicides et pour de meilleurs profils nutritionnels.
