Publisher's Synopsis
Ecco un'analisi del perché il consumo di zucchero da cucina o saccarosio non fa bene alla salute. Il saccarosio è un dimero che, quando viene scomposto, genera i suoi due zuccheri riducenti glucosio e fruttosio. Riducente significa che entrambi gli zuccheri riducono il ferro+3 dell'emoglobina a ferro+2; pertanto, l'emoglobina non sarà in grado di rimuovere l'acido carbonico che si genera all'interno delle cellule. Così, se non c'è ossigeno, l'energia calorica sarà ottenuta dai mitocondri attraverso la fermentazione del glucosio, generando così acido lattico. L'acido lattico danneggia il sistema enzimatico all'interno delle cellule del pancreas e ne deriva il diabete. L'effetto riducente provoca anche la rottura o la mancata formazione dei legami disolfuro dell'insulina, e i polipeptidi che si generano creeranno un ambiente di pressione alta.
