Publisher's Synopsis
Le miel est une substance naturelle fabriquée par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il a une grande valeur marchande et a été utilisé par l'homme comme aliment en raison de ses propriétés nutritionnelles et thérapeutiques. En raison des fraudes et des défauts de transformation, il est nécessaire de contrôler sa qualité afin de garantir la santé des consommateurs. En ce sens, l'objectif principal de la présente étude était d'évaluer la qualité du miel commercialisé dans l'État de RN, dans la municipalité de Caraúbas, et son adéquation avec les normes d'identité et de qualité stipulées par la législation. Les échantillons ont été achetés dans le commerce local de Caraúbas, transportés au laboratoire de technologie de l'UFERSA et de l'UFCG, et des échantillons de différents producteurs et marques ont été analysés. Tous les échantillons étaient conformes à la législation, ne présentant ni salissures, ni fragments, ni larves d'insectes. Cependant, les analyses physicochimiques ont montré que 87% des échantillons étaient en désaccord avec la législation pour au moins un élément de qualité. Il est suggéré, pour garantir la qualité du miel produit et commercialisé, d'appliquer les bonnes pratiques apicoles.
