Publisher's Synopsis
A transformação dos alimentos é uma questão muito importante a nível mundial. O processamento pode ter efeitos benéficos ou prejudiciais sobre as diferentes propriedades dos alimentos. A segurança alimentar propriamente dita engloba toda uma série de processos e actividades, tanto dentro como fora da fábrica de transformação de alimentos, que garantirão que os alimentos estão livres de potenciais perigos químicos, físicos e biológicos. Em contraste, há muitos casos que lidam com objectivos de violação do controlo de qualidade, especialmente no caso de proteger os clientes dos perigos de alimentos contaminados. Este livro tenta aplicar a metodologia de Análise dos Efeitos do Modo de Falha e da Criticidade (FMECA) numa empresa petrolífera. O método FMECA é aplicado para melhorar a segurança de um sistema de produção, especificamente o processo de produção na empresa petrolífera indonésia. O resultado final medido é o Número de Prioridade de Criticidade (CPN), que se refere à categoria de gravidade do modo de falha e à probabilidade de ocorrência do mesmo modo de falha. As acções recomendadas propostas pela FMECA reduzem significativamente o CPN em comparação com o valor antes da melhoria, com aumentos de 48,33% e 38,46%, para os estudos de caso do óleo de coco e do óleo de palma, respetivamente.
