Publisher's Synopsis
Kefir je probioticna pijaca z zdravilnimi lastnostmi, ki upocasnjujejo nas proces staranja. Narejena je iz kefirjevih zrn, ki izvirajo iz Mehike. Ta zrna niso zita, ampak so maticna kultura, ki prebavi sladkor v procesu fermentacije, kar ima za posledico gazirano gazirano pijaco, podobno sampanjcu.
Ceprav nekatere vrste kefirja zahtevajo mlecne izdelke, je na voljo tudi kefir iz surove vode. Za razliko od mlecnega jogurta vsebuje kefir okoli trideset sevov bakterij in kvasovk. Kultura je v obliki majhnih prosojnih kroglic, imenovanih "zrna", ki so sestavljena iz polisaharida, imenovanega kefiran,
organskih kislin, kvasovk in bakterij. V idealnem primeru bi zeleli uporabiti ziva zrna, ne zrna, ki so bila dehidrirana ali zamrznjena. Poskusite se izogibati zacetnim praskom; bakterije niso tako aktivne in bodo naredile samo osem serij, ce boste imeli sreco, preden boste morali kupiti vec zacetnega praska. Ziva zrna boste morali kupiti samo enkrat in ob pravilni negi bodo rasla in se sirila za nedolocen cas.
