Publisher's Synopsis
Le livre "Processing and Storage of Amchur" comprend différents chapitres tels que l'introduction, l'examen, le matériel et les méthodes, les résultats expérimentaux, la discussion et le résumé qui fournissent toutes les informations sous forme de capsule concernant le traitement et le stockage de l'amchur. L'amchur est un produit déshydraté fabriqué à partir de mangues non mûres. Traditionnellement, l'amchur est une "épice indienne" fabriquée à partir de mangues vertes non mûres, coupées en tranches, séchées au soleil et réduites en poudre. L'Amchur est préparé à grande échelle dans la zone tribale des collines de Satpuda dans le district de Nandurbar de Maharashtra. L'amchur offre un excellent débouché pour l'utilisation économique des fruits verts non mûrs tombés au sol et commercialisables dans le cadre de la résilience climatique. De plus, il n'y a aucun risque de vol de fruits par les passants stressés, les piétons et les voleurs. En très peu de temps, l'amchur génère des revenus et crée des emplois dans les communautés tribales rurales des villages. Ce livre sera utile non seulement aux étudiants de premier et de deuxième cycle des différentes universités agricoles et horticoles, mais aussi aux professionnels qui sont activement engagés dans l'industrie de la transformation des mangues brutes non mûres.
