Publisher's Synopsis
La agricultura agroecológica cada vez se hace más necesaria, pues el manejo incorrecto de las cosechas, subproductos, ha generado daños ambientales, baja sostenibilidad de producción y atraso; es de vital importancia ampliar los ciclos productivos de cada elemento, es decir usar los subproductos como materia prima en la generación de nuevas presentaciones atractivas al consumidor contribuyendo a una producción sostenible, dando otros usos a elementos considerados como basuras, redirigiendo en el aprovechamiento eficiente para contribuir en nuevos ingresos económicos mediante técnicas sencillas.La extracción del jugo de naranja deja como subproducto el bagazo, es decir la cáscara (flavedo) y la piel blanca(albedo), los cuales representan un alto porcentaje del fruto desechado y la hoja de Bore la cual no es muy aprovechada en la actualidad, por tanto se realiza la recolección de éste material, para ser sometidos a dos procesos de secado (Secado solar y Secado en horno); posteriormente se realizan los cálculos de humedad, la trasformación en harina de los subproductos y la continua elaboración de galletas con el fin de evaluar el sabor, de acuerdo con el método empleado.
