Publisher's Synopsis
L'innovazione di prodotto nel settore alimentare, così come la preoccupazione per la qualità degli alimenti in generale, è in crescita ed è regolamentata a livello mondiale. Di conseguenza, c'è una maggiore richiesta di professionisti sempre più qualificati per svolgere attività in campo bromatologico, tra cui, oltre al controllo della composizione, il controllo di qualità fisico-chimico e microbiologico ai fini dello sviluppo di nuovi prodotti; il controllo della lavorazione e persino le ispezioni per eventuali scoperte di frodi. Questo libro presenta una raccolta di protocolli sperimentali realizzati presso la Faculdade de Integração do Sertão-FIS, con l'obiettivo di far sperimentare ai laureandi le tecniche più comunemente utilizzate nell'analisi degli alimenti.
