Publisher's Synopsis
Kefir là một thức uống sinh học có dặc tính chữa bệnh giúp làm chậm quá trình lão hóa của chúng ta. Nó duợc làm bằng hạt kefir, có nguồn gốc từ Mexico. Những loại ngu cốc này không phải là ngu cốc mà là loại cây trồng mẹ tiêu hóa duờng trong quá trình lên men, tạo ra dồ uống có ga, có ga tuong tự nhu ruợu sâm panh.
Mặc dù một số loại kefir cần có sữa, nhung kefir nuớc thô cung có sẵn. Không giống nhu sữa chua sữa, kefir chứa khoảng ba muoi chủng vi khuẩn và nấm men. Môi truờng nuôi cấy có dạng những quả bóng nhỏ trong mờ gọi là "ngu cốc", duợc tạo thành từ một loại polysacarit gọi là kefiran, axit hữu co, nấm men và vi khuẩn. Lý tuởng nhất là bạn muốn sử dụng ngu cốc sống chứ không phải ngu cốc dã bị mất nuớc hoặc dông lạnh. Cố gắng tránh bột khởi dầu; vi khuẩn không hoạt dộng nhiều và sẽ chỉ tạo ra tám mẻ nếu bạn may mắn truớc khi phải mua thêm bột khởi dầu. Bạn sẽ chỉ cần mua ngu cốc sống một lần và chúng sẽ phát triển và mở rộng vô thời hạn khi duợc cham sóc dúng cách.
