Publisher's Synopsis
WPROWADZANIE
Co to jest komosa ryzowa?
Quinoa to bezglutenowe nasiona, które moga byc doskonalym substytutem ryzu i innych zbóz. Obecnie wszyscy mówia o komosie ryzowej. Wszedzie, gdzie nie zawrócimy, sa salatki z komosy ryzowej, smazony ryz z komosy ryzowej, a teraz nawet koktajle proteinowe z komosy ryzowej. Wykuta w Ameryce Poludniowej tysiace lat temu i nazywana przez Inków "matka zbozowa", dzis nadal uwazana jest za pozywienie.
Ale kiedy i dlaczego komosa ryzowa stala sie tak popularna? Co sprawia, ze ten substytut ryzu jest tak nieoceniony w swiecie zywienia pomimo tylu lat, które minely?
Ogólnie rzecz biorac, komosa ryzowa ma niesamowita baze odzywcza. W porównaniu z rafinowanymi ziarnami, pelne ziarna, takie jak komosa ryzowa, sa uwazane za lepsze zródlo blonnika, bialka, witamin z grupy B i zelaza, wedlug Mayo Clinic. Ale oprócz tych kluczowych skladników odzywczych, jednym z najlepszych profili skladników odzywczych, jakie moze zaoferowac komosa ryzowa, jest poziom bialka. Poniewaz bialko stanowi 15 procent ziarna, jak donosi Rada Zywienia Zbóz i Roslin Straczkowych, komosa ryzowa jest wysokobialkowa, niskotluszczowa opcja zboza.
Jest równiez naturalnie bezglutenowy, bogaty w blonnik i dostarcza wielu kluczowych witamin i mineralów, w tym witaminy B i magnezu. Poniewaz jest tak bogata w skladniki odzywcze, komosa ryzowa jest wspanialym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej lub ogólnie zdrowej diecie.
Róznica miedzy biala, czerwona i czarna komosa ryzowa?
Na poczatek wszystkie trzy odmiany sa sobie równe pod wzgledem zdrowotnym i zywieniowym. Kazdy z nich jest bezglutenowy, jest pelnowartosciowym bialkiem i szczyci sie dobra dawka blonnika i zelaza. Jest kilka subtelnych róznic, które je wyrózniaja czas gotowania, zucia i smak.
Biala quinoa ma najlagodniejszy smak z calej trójki, a jej gotowanie zajmuje okolo 15 minut. Czerwona komosa ryzowa wymaga kilku dodatkowych minut na kuchence, ma bardziej orzechowy smak i ma nieco wiecej zucia, podczas gdy czarna komosa ryzowa jest najbardziej orzechowa z trzech, ma najbardziej wyrazisty smak i konsystencje, a ponadto korzysta z dodatkowych 5 minut gotowania czas.
Wszystkie moga byc uzywane zamiennie, wiec ten, który wybierzesz, sprowadza sie do osobistych preferencji
