Publisher's Synopsis
Ферменты - это белки, ускоряющие химические реакции и выполняющие функцию биологических катализаторов. Ферменты взаимодействуют с молекулами, называемыми субстратами, и превращают субстраты в другие молекулы, называемые продуктами. Ферментный катализ необходим почти для всех видов обмена веществ в клетке, чтобы протекать со скоростью, достаточной для поддержания жизни. Ферменты требуются для катализации определенных этапов метаболических путей. Энзимология изучает ферменты, а псевдоферментный анализ признает, что некоторые ферменты утратили способность к биологическому катализу в ходе эволюции. Эта книга посвящена роли ферментов в пародонтологии.
