Publisher's Synopsis
Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions chimiques et fonctionnent comme des catalyseurs biologiques. Les enzymes peuvent interagir avec des molécules appelées substrats et les transformer en d'autres molécules appelées produits. La catalyse enzymatique est nécessaire pour que la quasi-totalité des activités métaboliques d'une cellule se déroulent à une vitesse suffisante pour permettre la vie. L'enzymologie est l'étude des enzymes, et l'analyse des pseudo-enzymes reconnaît que certaines enzymes ont perdu leur capacité de catalyse biologique au cours de l'évolution.
