Publisher's Synopsis
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I produttori di formaggio commerciali utilizzano gli stessi ingredienti dei produttori di formaggio casalingo, ma devono ottenere certificazioni locali e seguire rigide normative. Se vuoi vendere il tuo formaggio, è importante che inizi producendo formaggio semplice. Cosa rende ogni formaggio così diverso quando diversi tipi di formaggio utilizzano gli stessi ingredienti? A prima vista, può sembrare che diversi tipi di formaggio siano fatti allo stesso modo. Tuttavia, le differenze nel formaggio derivano da piccolissime variazioni nel processo.
Ci sono più di 3.000 diversi tipi di formaggio attualmente registrati presso la FDA, e centinaia di altri prodotti in piccoli villaggi, città e paesi arretrati in tutto il mondo. Fin dalle prime notizie sulla coltivazione del latte, l'uomo ha creato nuovi tipi di formaggio e oggi è diventato uno degli alimenti più usati e popolari al mondo. Ricco, cremoso, affilato o piccante - i formaggi possono aggiungere un po' di sapore a qualsiasi pasto e con le ricette giuste e gli strumenti necessari per fare il proprio, si può iniziare a godere della gioia del formaggio dalla propria cucina. Imparare a fare il proprio formaggio inizia con il conoscere le differenze e le necessità di ogni tipo di formaggio e poi aggiungere un po' della propria creatività alla miscela.
In questa guida di cucina, troverete:
- FORMAGGIO CLASSICO
- FORMAGGIO DI CAPRA
- FORMAGGI SALATI E SALATI
- FORMAGGI STAGIONATI
- FORMAGGI SEMILAVORATI, DURI E DURI
- FORMAGGI FATTO A MANO
