Publisher's Synopsis
INTRODUZIONE
Preparare più verdure e cucinare a casa è una strategia semplice che può migliorare notevolmente la tua salute. Inoltre, la ricerca ha riportato che preparare il cibo a casa è associato a un minor consumo di fast food e denaro speso per il cibo.
Uno dei primi passi per cucinare di più a casa è imparare diversi modi per cucinare le verdure fresche. Queste abilità ti permetteranno di rendere le verdure le star dei tuoi pasti, che a loro volta ti forniranno tonnellate di nutrienti benefici e porteranno a una salute migliore.
Metodi base di cottura delle verdure:
A. TAGLIARE
Tagliare è il più semplice possibile, ed è qualcosa che i cuochi casalinghi esperti potrebbero dare per scontato. Ma non tutti imparano come affettare, tagliare a cubetti e tagliare a julienne le verdure da bambini. Ecco perché tagliare è la prima e più importante abilità da padroneggiare se vuoi diventare un cuoco migliore e mangiare più verdure.
B. VAPORE
La cottura a vapore è una tecnica antichissima per preparare le verdure. A volte viene trascurato, ma fa davvero il lavoro! Inoltre, la ricerca mostra che la cottura a vapore di alcune verdure può preservare i loro nutrienti più di altri metodi di 8 cottura. Cuocere al vapore una verdura significa esporla all'acqua calda per ammorbidire il cibo e renderlo più tenero.
C. BOLLENTE
Lessare le verdure è uno dei modi più semplici per prepararle. Mentre l'ebollizione può causare la fuoriuscita di alcuni nutrienti dalle verdure nell'acqua, non è così per tutti i tipi di verdure. A volte, la bollitura è il modo più efficace per cucinare patate e altri ortaggi a radice soda anche se si perdono alcuni nutrienti. E se stai mangiando una varietà di verdure cotte e crude, non devi preoccuparti di preservare la nutrizione ottimale di ogni singolo pasto.
D. SALTARE
Saltare una verdura significa cuocerla in un qualche tipo di grasso a fuoco. I grassi più comuni utilizzati per il soffritto sono l'olio extra vergine di oliva, l'olio di avocado, il burro e persino l'olio di cocco. Puoi anche aggiungere aglio tritato, erbe e spezie e/o sale e pepe a un soffritto.
E. MARINATO
Una volta che inizierai a sentirti più a tuo agio in cucina, potrai creare le marinate per le verdure! Spennellare o immergere le verdure in una miscela di olio d'oliva, spezie, erbe aromatiche e altri aromi prima di cuocerle può aumentarne il sapore e la tenerezza una volta cotte. Le verdure marinate possono essere saltate, arrostite o grigliate.
F. ARROSTIRE
Se non conosci le verdure arrosto, non hai idea di cosa ti stai perdendo! La tostatura trasforma completamente i sapori e le consistenze delle verdure crude. Molte persone scoprono che le verdure che odiano assolutamente mangiare crude sono alcune delle loro preferite da mangiare arrostite.
G. DECAPAGGIO RAPIDO
Il decapaggio veloce è una tecnica semplice e divertente per preparare le verdure. Anche se il decapaggio può sembrare intimidatorio, preparare le verdure in salamoia (sottaceto da frigorifero, non il tipo stabile) è incredibilmente facile. Con un po' di aceto, zucchero e spezie, puoi marinare qualsiasi tipo di verdura.
