Publisher's Synopsis
Ervas são plantas comestíveis aromáticas usadas para adicionar sabor aos pratos. A maioria das ervas é usada tanto para uso culinário quanto medicinal e vem de plantas que podem ser usadas por suas folhas, como ervas, e também por suas sementes, como especiarias.
Chefs e cozinheiros domésticos usam ervas frescas e secas para fazer pratos doces e salgados, variando de molhos ricos a saladas leves e assados com ervas. Além de seus usos culinários, as ervas medicinais e seus valiosos óleos essenciais têm sido utilizados por seus benefícios à saúde desde a Idade Média, variando de benefícios anti-inflamatórios e antivirais a poderes tópicos de limpeza da pele.
Quando as ervas estão na estação, regozije-se com receitas que incorporam alecrim celestial, manjericão, endro, hortelã, orégano e tomilho. Cozinhar com ervas não apenas libera ótimos sabores frescos, mas também é saudável!
Aqui, as ervas são um ingrediente principal, em vez de uma guarnição. Meia xícara ou mais de manjericão, coentro, hortelã ou qualquer outra erva fresca pode ser apenas o ingresso para adicionar um sabor animado a todos os tipos de pratos. Da salada de grão de bico com endro ao fofo falafel recheado com coentro e salsa ao mais refrescante sorvete de menta.
Diferença entre usar ervas frescas e secas
As ervas frescas são geralmente preferidas às ervas secas para fins culinários, embora haja vantagens em usar ervas secas. Enquanto as ervas frescas têm uma vida útil muito mais curta, as ervas secas podem manter seu sabor por até seis meses quando armazenadas em um recipiente hermético em um local escuro à temperatura ambiente.
Enquanto as ervas secas são normalmente usadas durante todo o processo de cozimento, como o calor prolongado e a exposição à umidade podem extrair os sabores das ervas, as ervas frescas são mais comumente adicionadas no final do processo de cozimento ou como guarnição no final do cozimento.
