Publisher's Synopsis
EINLEITUNG
Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein glutenfreier Samen, der ein großartiger Ersatz für Reis und andere Körner sein kann. Heutzutage ist Quinoa immer noch alles, worüber man spricht. Überall gibt es QuinoaSalate, gebratenen Quinoa-Reis und jetzt sogar QuinoaProteinshakes. Vor Tausenden von Jahren in Südamerika geschmiedet und von den Inkas "das Muttergetreide" genannt, gilt Quinoa auch heute noch als Superfood.
Aber wann und warum wurde Quinoa so beliebt? Was macht diesen Reisersatz trotz all der Jahre so wertvoll in der Welt der Ernährung?
Insgesamt hat Quinoa eine unglaubliche Nährstoffbasis. Im Vergleich zu raffiniertem Getreide gelten Vollkornprodukte wie Quinoa laut der Mayo Clinic als bessere Quellen für Ballaststoffe, Proteine, B-Vitamine und Eisen. Aber abgesehen von diesen Schlüsselnährstoffen ist eines der besten Nährstoffprofile, das Quinoa bieten kann, sein Proteingehalt. Da Protein 15 Prozent des Getreides ausmacht, wie vom Grains and Legumes Nutrition Council berichtet, ist Quinoa eine proteinreiche, fettarme Getreideoption.
Es ist außerdem von Natur aus glutenfrei, reich an Ballaststoffen und liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin B und Magnesium. Aufgrund 8 ihres hohen Nährstoffgehalts ist Quinoa eine wunderbare Wahl für Menschen, die sich glutenfrei oder allgemein gesund ernähren.
Unterschied zwischen weißer, roter und schwarzer Quinoa?
Für den Anfang sind alle drei Sorten gleich, wenn es um Gesundheit und Ernährung geht. Jedes ist glutenfrei, ist ein vollständiges Protein und verfügt über eine gute Dosis an Ballaststoffen und Eisen. Es gibt ein paar subtile Unterschiede, die sie voneinander unterscheiden: Kochzeit, Kaubarkeit und Geschmack.
Weißer Quinoa hat den mildesten Geschmack der drei und braucht im Allgemeinen etwa 15 Minuten zum Kochen. Roter Quinoa benötigt ein paar zusätzliche Minuten auf dem Herd, hat einen nussigeren Geschmack und hat etwas mehr Biss, während schwarzer Quinoa der nussigste der drei ist, mit dem ausgeprägtesten Geschmack und der ausgeprägtesten Textur, und von zusätzlichen 5 Minuten Kochzeit profitiert Zeit.
Sie können alle austauschbar verwendet werden, sodass es auf Ihre persönlichen Vorlieben ankommt, welche Sie auswählen.
