Publisher's Synopsis
O livro "Processing and Storage of Amchur" inclui vários capítulos como introdução, revisão, material e métodos, resultados experimentais, discussão e resumo que fornecem toda a informação em forma de cápsula relativa ao processamento e armazenamento de Amchur. Amchur é um produto desidratado feito a partir de mangas não maduras. Tradicionalmente, o Amchur é uma "especiaria indiana" feita de mangas verdes não maduras; são cortadas em fatias, secas ao sol e trituradas em pó. Amchur é preparado em grande escala na área tribal das colinas de satpuda no distrito de Nandurbar no distrito de Maharashtra. Amchur proporciona um excelente escoamento para a utilização económica de frutos verdes não maduros caídos e comercializáveis sob resiliência climática. Além disso, não há risco de roubo de frutos por transeuntes, peões e ladrões em situação de stress. Num período muito curto, o rendimento é gerado pelo amchur, juntamente com a geração de emprego na comunidade tribal rural das aldeias. O livro será útil não só para estudantes de graduação e pós-graduação das diferentes universidades agrícolas e hortícolas, mas também para os profissionais, que estão activamente envolvidos no negócio do amchur, bem como para empresários da indústria de transformação de manga em bruto não maduro.
