Publisher's Synopsis
Questo libro mette in luce le pratiche di commercializzazione del montone in Pakistan. Il Paese produce un numero significativo di animali, ma i metodi di macellazione non sono scientifici e le pratiche di commercializzazione sono casuali. La maggior parte dei commercianti dei villaggi acquista gli animali dagli agricoltori e poi li vende ai macellai o ai commercianti urbani nei mercati all'ingrosso. Le autorità pubbliche esercitano un controllo sulla commercializzazione del montone osservando le pratiche di macellazione nei mattatoi. Esse controllano anche i prezzi al dettaglio per favorire i consumatori, ma a causa degli shock stagionali dell'offerta si osservano spesso variazioni nei prezzi. Esistono altre pratiche scorrette che includono l'annacquamento della carne, l'etichettatura di carne di razze alternative, l'applicazione di prezzi più alti, ecc. La maggior parte del montone viene venduto fresco nei negozi al dettaglio situati nelle aree urbane. Questi negozi non dispongono di strutture di base come i frigoriferi. I consumatori non sono generalmente soddisfatti della qualità della carne e spesso ritengono le autorità pubbliche responsabili delle loro scarse prestazioni. Esaminando la situazione esistente, si può proporre di sviluppare un approccio di filiera nella commercializzazione del bestiame in Pakistan, che crei un legame integrato tra tutti gli stakeholder e che porti a una maggiore efficienza.
