Publisher's Synopsis
Die Produktinnovation im Lebensmittelsektor sowie die Sorge um die Lebensmittelqualität im Allgemeinen nehmen zu und sind weltweit geregelt. Infolgedessen steigt die Nachfrage nach immer mehr qualifizierten Fachleuten, die Tätigkeiten im bromatologischen Bereich durchführen, einschließlich - neben der Kontrolle der Zusammensetzung - der physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Qualitätskontrolle zum Zwecke der Entwicklung neuer Produkte, der Verarbeitungskontrolle und sogar der Inspektionen zur Feststellung möglicher Betrugsfälle. Dieses Buch stellt eine Sammlung von Versuchsprotokollen vor, die an der Faculdade de Integração do Sertão-FIS durchgeführt wurden, mit dem Ziel, Studenten Erfahrungen mit den in der Lebensmittelanalyse am häufigsten verwendeten Techniken zu vermitteln.
