Publisher's Synopsis
Yuzu là gì?
Yuzu là một loại trái cây có múi duợc sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Yuzus là giống lai giữa cam quýt và Ichang papeda. Quả giống nhu những quả buởi nhỏ, nhan nheo, chín từ màu xanh sang màu vàng cam dậm. Quả yuzu thuờng duợc sử dụng dể làm nuớc sốt, nuớc xốt salad, nhân bánh và cocktail nhu bánh yuzu lấp lánh.
Hầu hết yuzu trên thế giới duợc trồng ở Nhật Bản, nhung một số nhà sản xuất dã nỗ lực trồng nó bên ngoài châu Á, ở những noi nhu California. Tùy thuộc vào noi bạn sống, dôi khi bạn có thể tìm thấy quả yuzu tuoi tại các cửa hàng tạp hóa châu Á, noi cung bán những chai nuớc ép yuzu và cô dặc.
Nếu bạn chua bao giờ nếm thử yuzu, bạn sẽ có một bất ngờ thú vị. Nó thuờng duợc dịch là "cây sả Nhật Bản", nhung diều dó không cho chúng ta biết nhiều. Nó có kích thuớc bằng quả quýt và có vỏ màu vàng cam.
Quả truởng thành có hạt và cho ít nuớc trái cây, nhung duợc dánh giá cao nhờ vị thom của nó, duờng nhu là sự kết hợp huong vị tuyệt vời nhất của chanh Meyer, cam quýt và buởi. Quả chua chín, với vỏ màu xanh lá cây, cung cấp một ít nuớc trái cây, cực kỳ chua nhung rất ngon.
Bột yuzu - vỏ yuzu dã khử nuớc và nghiền thành bột - cung trở nên dễ kiếm hon. Những nguời làm vuờn gan dạ thậm chí có thể thử tự tay trồng loại cây có múi gai góc nhung xinh dẹp này. Tôi dã dặt mua hai quả từ Four Winds Growers, và cả hai dều phát triển tốt trong diều kiện khí hậu Marin của chúng tôi, nhung vì dây là một trong số ít các loại cam quýt
thực sự chịu duợc suong giá tốt, nên nó cung sẽ phát triển tốt ở những vùng lạnh hon, miễn là nó có chất luợng xuất sắc. thoát nuớc và ít nhất sáu giờ nắng trực tiếp mỗi ngày.
Ở Nhật Bản, vỏ yuzu duợc sử dụng chủ yếu dể làm nổi bật các loại rau nấu chín, lẩu, sữa trứng và cá, và dôi khi duợc thêm vào miso và giấm dể truyền cho chúng huong hoa kỳ diệu của nó.
Nuớc ép từ quả yuzu xanh thuờng duợc trộn với nuớc tuong và các thành phần khác dể tạo thành nuớc chấm duợc gọi là ponzu. Nhiều phụ nữ Nhật Bản thích ngâm quả yuzu dã cắt sẵn trong bồn tắm của họ; thậm chí có những suối nuớc nóng trên dảo Shikoku, trung tâm của dất nuớc yuzu của Nhật Bản, chuyên tắm yuzu.
Yuzu dã trở thành con cung của nhiều dầu bếp có thuong hiệu, những nguời dang khám phá ra nhiều niềm vui và vuợt qua ranh giới của nó khi họ sử dụng nó trong kem và các món tráng miệng khác, cocktail, nuớc xốt salad và tất cả các loại món an mặn.
