Publisher's Synopsis
É provável que a estévia se torne uma fonte importante de adoçante de alta potência para o crescente mercado de alimentos naturais no futuro. Por conseguinte, é necessário estabelecer uma produção mecanizada rápida e eficiente de estévia para responder a esta necessidade. Compreender a biologia das plantas de Stevia e a bioquímica dos glicosídeos doces são pré-requisitos para a conversão da Stevia numa cultura moderna. Prevê-se que a procura de edulcorantes de elevada potência aumente a nível mundial. Foi apenas no último ano que a Stevia começou realmente a captar a atenção do mercado indiano como um adoçante saudável alternativo ao açúcar.
