Publisher's Synopsis
La sécurité sanitaire des denrées alimentaires est un axe majeur de la microbiologie alimentaire. Les microbes pathogènes, virus, bactéries et toxines produites par des micro-organismes sont autant de sources possibles de contamination alimentaire et de détérioration. Certains micro-organismes peuvent aussi être essentiels pour la production d'aliments comme le fromage par exemple.
(ce livret à été tiré de mon livre Hygiène et Sécurité Alimentaire).
