Publisher's Synopsis
Excerpt from Les Industries du Lait
L'exploitation industrielle du lait donne lieu � des commerces divers. Le lait peut �tre consomm� en nature, et dans ce cas l'industrie doit se pr�occuper de la meilleure conser vation de sa marchandise et des perfectionnements � apporter aux moyens de transport, ou bien il peut ser vir � fabriquer du beurre ou des fromages. Ces utilisations diverses nous conduisent � diviser notre ouvrage en trois parties qui traiteront du com merce du lait, du beurre et enfin des fromages. Nous donnerons, � l'occasion des unes ou des autres de ces questions, la description de quelques fabrications secon daires ou accessoires. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.
