Publisher's Synopsis
Con il passare del tempo, le tannasi hanno dimostrato un'immensa importanza grazie alla loro redditività commerciale e alla loro complessità come molecole catalitiche. Ha già dimostrato di avere potenziali applicazioni nell'industria alimentare, mangimistica e farmaceutica. I tannini, il principale gruppo chimico di anti-microbici naturali presenti nelle piante, vengono idrolizzati dalle tannasi. L'economia della produzione dipende dalla concentrazione di acido tannico (tannino) ottenuta dalla biomassa di residui agricoli. In questo libro, il lavoro è suddiviso in otto capitoli principali che delineano il concetto di tannasi in termini di esplorazione scientifica e tecnologica. Qui sono state discusse le condizioni ottimali per la produzione di tannasi attraverso la via microbica. Nei capitoli successivi, sono state studiate la purificazione, la descrizione delle proprietà dell'enzima e le applicazioni commerciali alle "prospettive", compresi gli studi di espressione, la regolazione e i suoi potenziali usi.
