Publisher's Synopsis
Le Petit Guide de la Gestion en Restauration: Les Coûts, la Gestion des Stocks et le Cost Control est un ouvrage permettant d'introduire des concepts de bases nécessaires à la gestion d'un restaurant ou d'un bar.
Il a pour but d'aider les chefs d'entreprise, managers de salle, chefs de cuisine, étudiants ou simples curieux à en apprendre plus sur les méthodes de gestion en restauration de la manière la plus concise et facile à assimiler possible. Il s'adresse à ceux qui ont des connaissances basiques en contrôle de gestion ou bien qui n'ont pas le temps de s'y verser car ils passent déjà beaucoup de temps dans leur cuisine ou à s'occuper de leur clientèle.- Comprenez vos coûts et leurs impacts
- Gérez vos stocks avec efficacité
- Maîtrisez votre cost control
