Publisher's Synopsis
&«Hoy en dìa, con las técnicas más depuradas y los productos mejor preparados, los ahumados se han convertido en un elemento imprescindible de nuestras gastronomìas. Si el mundo se globaliza, la cocina también lo debe hacer, ¿no? En este libro encontraréis hasta 250 recetas, primordialmente de entrantes, ensaladas o tapas, con ahumados muy diversos: junto al predominio del salmón y del bacalao, también están presentes la trucha, el arenque, el atún, el pez espada… en forma de ahumados. Completan el recetario un capìtulo de bases (pasta, albóndigas, mantequilla…) y otro de salsas.»
With today's culinary technology, smoked food has become a readily accessible part of our diet. Healthy culinary habits are reaching the four corners of the Earth, and this book provides 250 recipes for you to make savory salads and tapas with smoked ingredients. You can use salmon and cod; there are also trout, tuna, and swordfish smoked options. This book also includes a complimentary chapter with familiar favorites, such as: pasta, meatballs, butter, sauces, and more!
