Publisher's Synopsis
Quinoa là gì?
Quinoa là loại hạt không chứa gluten, có thể thay thế tuyệt vời cho gạo và các loại ngũ cốc khác. Ngày nay, quinoa vẫn là chủ đề được mọi người nhắc đến nhiều nhất. Bất cứ nơi nào chúng ta đến cũng có món salad quinoa, cơm chiên quinoa và bây giờ thậm chí còn có cả sữa lắc protein quinoa. Được hình thành ở Nam Mỹ từ hàng ngàn năm trước và được người Inca gọi là "hạt mẹ", ngày nay quinoa vẫn được coi là một siêu thực phẩm.
Nhưng từ khi nào và tại sao hạt diêm mạch lại trở nên phổ biến như vậy? Điều gì khiến cho sản phẩm thay thế gạo này trở nên vô giá trong thế giới dinh dưỡng mặc dù đã nhiều năm trôi qua?
Nhìn chung, hạt diêm mạch có giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Theo Mayo Clinic, so với ngũ cốc tinh chế, ngũ cốc nguyên hạt như hạt diêm mạch được coi là nguồn cung cấp chất xơ, protein, vitamin B và sắt tốt hơn. Nhưng ngoài những chất dinh dưỡng quan trọng này, một trong những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời nhất mà hạt quinoa có thể mang lại chính là hàm lượng protein. Theo Hội đồng dinh dưỡng ngũ cốc và đậu, vì protein chiếm 15 phần trăm trong hạt nên quinoa là loại ngũ cốc giàu protein, ít chất béo.
Ngoài ra, sản phẩm này còn không chứa gluten, giàu chất xơ và cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin B và magie. Vì rất giàu chất dinh dưỡng nên quinoa là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn kiêng không chứa gluten hoặc bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào.
Sự khác biệt giữa hạt Quinoa trắng, đỏ và đen?
Đầu tiên, cả ba loại đều như nhau về mặt sức khỏe và dinh dưỡng. Mỗi loại đều không chứa gluten, là nguồn protein hoàn chỉnh và có hàm lượng chất xơ và sắt dồi dào. Có một vài điểm khác biệt tinh tế giữa chúng: thời gian nấu, độ dai và hương vị.
Trong ba loại, hạt diêm mạch trắng có hương vị nhẹ nhất và thường mất khoảng 15 phút để nấu. Quinoa đỏ cần nấu thêm vài phút trên bếp, có hương vị bùi hơn và dai hơn một chút, trong khi quinoa đen có nhiều bùi hơn trong ba loại, có hương vị và kết cấu đặc trưng nhất và cần thêm 5 phút nấu.
Tất cả đều có thể sử dụng thay thế cho nhau, vì vậy lựa chọn của bạn phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
