Publisher's Synopsis
Ẩm thực Hàn Quốc là một tấm thảm của huong vị, mùi thom và truyền thống, mỗi sợi chỉ dệt nên một di sản ẩm thực phong phú dã làm say dắm những nguời dam mê ẩm thực trên toàn cầu. Trọng tâm của hành trình ẩm thực này là yếu tố then chốt tạo nên linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc-Jang. Trong "Jang: Linh hồn của món an Hàn Quốc", chúng tôi bắt tay vào khám phá nguyên liệu thiết yếu này, khám phá những sắc thái, ý nghia và vu diệu nghệ thuật mà nó thể hiện trong vô số công thức nấu an. Jang, một thuật ngữ bao gồm nhiều loại nuớc sốt và bột nhão lên men khác nhau, dã trở thành nền tảng của nghề thủ công ẩm thực Hàn Quốc trong nhiều thế kỷ. Sức mạnh biến dổi của nó không chỉ nâng cao huong vị của món an mà còn kết nối các thế hệ thông qua việc bảo tồn các kỹ thuật lâu dời. Khi di sâu vào cuộc phiêu luu ẩm thực này, chúng ta bắt gặp tài nang nghệ thuật của các dầu bếp Hàn Quốc, những nguời dã khéo léo sử dụng Jang dể tạo ra những món an vừa truyền thống vừa dổi mới. Khía cạnh nghệ thuật của ẩm thực Hàn Quốc duợc thể hiện qua 100 công thức nấu an duợc tuyển chọn tỉ mỉ, mỗi công thức dều là minh chứng cho sự linh hoạt của Jang. Những công thức nấu an này trải rộng trên nhiều khả nang ẩm thực, từ những món an cổ diển truyền thống dã vuợt qua thử thách của thời gian cho dến những sáng tạo duong dại vuợt qua ranh giới của huong vị. Qua lang kính của những công thức nghệ thuật này, dộc giả duợc mời chứng kiến sự kết hợp giữa truyền thống và dổi mới, tất cả gắn kết với nhau bởi sự hiện diện thống nhất của Jang.
"Jang: Linh hồn nấu an Hàn Quốc" không chỉ là bộ suu tập các công thức nấu an; dó là một bản giao huởng ẩm thực tôn vinh sự kết hợp giữa huong vị, nhịp diệu của truyền thống và sự hài hòa của sự dổi mới. Khi chúng ta luớt qua tấm thảm rực rỡ của ẩm thực Hàn Quốc, các trang trở nên sống dộng với sức hấp dẫn về mặt hình ảnh và ẩm thực của các món an thể hiện tinh thần của Jang. Cuộc khám phá này là lời ca ngợi những nghệ nhân dã bảo tồn và phát triển di sản của Jang, truyền lại kiến thức của họ từ thế hệ này sang thế hệ khác. Thông qua sự cống hiến của họ, chúng ta duợc mời thuởng thức tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc-một vu diệu của huong vị vuợt thời gian và biên giới
