Publisher's Synopsis
Tsilli lisab roale muud värvi kui kuum. Jahvatatud punast tsillit kasutatakse liha ja kastmete maitsestamiseks, samas kui rohelist tsillit maitsestatakse chutneyde ja praetud esemetega. Tsilli võib olla kuum olenemata nende värvist . Paprika või roheline paprika, alati mahedama maitsega, lisab tekstuuri.
Garam masala ( hindi keeles sõna otseses mõttes kuum vürts) sarnaneb pimentipulbriga. See on jahvatatud vürtside segu, mis on kasulik peaaegu kõigi India roogade maitsestamiseks. Vürtsid on kõige parem hankida värskelt ja enne jahvatamist röstida. Säilib umbes 3 kuud õhukindlas purgis. Vürtsid võivad igast koostisosast parima välja tuua ja aroom võib terves läheduses terve söögiisu tõsta. Muistsed indiaanlased uskusid, et hea toit peaks meeldima kõigile meeltele. Kõik on proportsiooni küsimus - õige tekstuur, värv, lõhn ja maitse.
Vastupidiselt levinud arvamusele ei põhjusta "vürtsikas " toit haavandeid. Näiteks ingverit kasutatakse idameditsiinis kui "kõikide raviainet" mitmesuguste vaevuste, sealhulgas peavalude vastu, et keha noorendada. Rahvapärimuses kiidetakse ingverit kui taastavat ja afrodisiaakumit. See terava maitsega juur aitab seedimist. See juur koostisosa, Hiina zensenni lähedane "sugulane", aitab seedimist. Samamoodi kasutatakse kurkumit laialdaselt säilitusainena, maitsetugevdajana (MSG asemel, et
