Publisher's Synopsis
Excerpt from Guide Pratique du Fabricant de Sucre, Vol. 1: Contenant l'�tude Th�orique Et Technique des Sucres de Toute Provenance, la Saccharim�trie Chimique Et Optique, la Description Et l'�tude Culturale des Plantes Saccharif�res; Etude des Sucres, Culture des Plantes Sucri�res
Si l'on ajoute � cela qu'elle produit une quantit� conside rable de d�chets pour l'engrais du sol ou la nourriture du h� tail; si l'on comprend qu'elle est le fondement de l'industrie des alcools, qu'elle fournit � l'alimentation humaine un des pro duits les plus utiles, devenu aujourd'hui de premi�re n�cessit� pour toutes les classes de la soci�t�, que le sucre est la base indispensable des boissons usuelles et des liqueurs, enfin, qu'il est le plus agr�able et le plus sain des condiments, on sentira toute l'importance de la sucrerie, et de quelle n�cessit� il est de h�ter les progr�s de cette industrie par tous les efforts r�unis de la th�orie et de la pratique.
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