Publisher's Synopsis
Les enzymes amylases dégradant l'amidon ont une grande importance en raison de leur signification technologique et économique. Les microbes producteurs d'amylase ont des applications commerciales dans la boulangerie, les détergents, les produits pharmaceutiques et les industries textiles. La majorité des amylases alcalines commerciales sont produites par des bactéries, en particulier les souches de Bacillus qui sont l'un des plus importants producteurs d'amylases extracellulaires commercialement applicables parmi les divers micro-organismes. Certaines souches de Bacillus sont une source importante d'amylases alcalines avec une bonne thermostabilité et une bonne tolérance au pH, qui peuvent être considérées comme des additifs géniaux dans les détergents. Elles sont utilisées dans les détergents à lessive ainsi que dans la formulation des détergents pour lave-vaisselle, donc bénéfiques dans les détergents de nettoyage industriels et institutionnels.
