Publisher's Synopsis
Kefir, yaslanma sürecimizi yavaslatan iyilestirici özelliklere sahip probiyotik bir içecektir. Meksika menseli kefir taneleri kullanilarak yapilir. Bu taneler tahil degil, fermantasyon sürecinde sekeri sindiren ve sampanyaya benzer gazli, gazli bir içecek elde eden bir ana kültürdür.
Bazi kefir çesitleri süt ürünü gerektirse de ham su kefiri de mevcuttur. Sütlü yogurttan farkli olarak kefir, otuza yakin bakteri ve maya türü içerir. Kültür, kefiran adi verilen bir polisakkarit, organik asitler, mayalar ve bakterilerden olusan, "tahillar" adi verilen küçük yari saydam toplar halinde gelir. Ideal olarak, kurutulmus veya dondurulmus tahillar yerine canli tahillar kullanmak istersiniz.
Toz baslaticilardan kaçinmaya çalisin; Bakteriler o kadar aktif degiller ve daha fazla baslangiç tozu satin almak zorunda kalmadan önce sansliysaniz yalnizca sekiz parti yapacaklar. Canli tahillari yalnizca bir kez satin almaniz gerekecek ve uygun sekilde bakildiginda süresiz olarak büyüyüp genisleyecekler.
