Publisher's Synopsis
Não é mais uma teoria a mudança dos comportamentos alimentares em decorrência dos processos de globalização e outros fenômenos sociais, remodelando o cotidiano das pessoas e organizações ao redor do globo. A insegurança alimentícia é observada em virtude de mudanças em políticas públicas, no incremento de tecnologias e de padrões tecno-sociais na extração e produção de alimentos, no aumento do número de indústrias de alimentos ultra-processados, na atuação de novos agentes na sociedade e na difusão da gastronomídia através das redes sociais.Com este livro - inicialmente um trabalho de conclusão de curso - convido o leitor a olhar mais de perto como as mudanças nos padrões alimentícios podem ser manifestadas dependendo de sua posição no mercado de trabalho culinário, bem como de que forma tendências, variáveis, constantes e hábitos na alimentação podem ser remodeladas dependendo das aspirações pessoais da população no litoral sul-capixaba. Do barco de pesca, passando pelo serviço de vigilância sanitária, restaurante comercial, restaurante turístico, serviço ambulante de alimentação a indústria de sorvetes, ninguém escapará das mudanças que formam a globalização!
